大白菜那么切大白菜怎么切小花溲疏
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大白菜那么切相关拓展
大白菜要切吗
大白菜是否焯水其实都是不影响的,有这个习惯就可以焯水,没这个习惯直接炒也是可以的。大白菜可以焯水也可以不焯水,如果要焯水的话用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。
这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。利肠通便,帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
大白菜怎么切
用大白菜做菜时要先洗后切,这样可以避免大部分营养物质流失到水中。更不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。这样切白菜容易熟,维生素的损失减少。大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。用大白菜做菜时要先洗后切,这样可以避免大部分营养物质流失到水中。
更不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。这样切白菜容易熟,维生素的损失减少。大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。用大白菜做菜时要先洗后切,这样可以避免大部分营养物质流失到水中。
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