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1、1首先选择一个合适的配方，选定合适的酵母和搭配的酒花，做好计划。分步糖化咯，掌握好温度和时间。小麦啤酒和修道院啤酒一样，都是啤酒的一种风格（style）。小麦啤酒还有一个名字叫“白啤酒”即：WhiteBeer。它是以占比40%以上的小麦芽、大麦芽、酒花、酵母和水为原料，采用上层发酵工艺酿制而成。德式小麦的香味非常小清新，是一种浓浓的烤面包香、丁香味以及香蕉味。

2、德式小麦大多都是金黄色的浑浊酒体，酒液上方漂浮着一层奶油般浓稠绵密的泡沫。若是仔细观察杯中酒液，还能看见许多悬浮物，据说那是还活着的酵母。据说喜欢喝小麦啤酒的人喝的就是它那纯纯的麦芽香味。打满到冒泡泡的啤酒抿上一口，嘴唇上黏的都是绵绵的泡沫，嘴里的泡沫晕开有那不算苦涩的麦香味，很奇妙的是咽下去居然有种酸酸柑橘的味道。

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​​今天为大家分享传统工艺酿造小麦酒流程，每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。下面一起来看看传统白酒酿造工艺流程。首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。粉碎：将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

（或者把小麦煮熟到爆开花）。搅拌：将过筛后的小麦芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。蒸料：将搅拌好的料装入蒸煮锅内。但在装蒸煮锅前要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止。

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中国酒文化源远流长，酒已经成为人们生活中不可或缺的一部分。那么白酒是怎么做出来的呢。酿造出来的酒怎样才算是一瓶好的白酒。符晓将向您介绍酿造白酒的几个主要步骤。粮为酒之本，粮的质量对酒的质量起着至关重要的作用。白酒酿造一般以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类为原料，要求原料均匀饱满、干燥新鲜、无虫蛀、无霉变、无泥沙、无恶臭味，再将原料粉碎，充分利用粮食。

季节不同，研磨细度要求不同。为了酿出最好的酒，万口福的高粱选用东北优质高粱，经过优中选优、严格把关的优质粮食，被酿酒师巧妙利用，做到物尽其用，酿出好酒好酒。曲是酒的骨骼，是中国的伟大发明，是中国白酒的精华。酒曲具有糖化和发酵的双重功能，能将高粱转化为糖，主糖在酵母酶的作用下分解为乙醇，所以酒曲的质量在酿造过程中起着关键作用。

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