国宴开水白菜心的做法开水白菜国宴做法窍门单果鹤虱
本文主要讲解了【国宴开水白菜心的做法】的相关内容,从不同方面阐述了怎么相处的方法,主要通过步骤的方式来讲解,希望能帮助到大家
1、白菜,鸡腿肉,鸡胸肉。白菜洗净晾干,把白菜心切成米字刀去掉心,再把白菜放入开水里煮,煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡。将高汤倒入锅中,小火煮开,备用。将鸡腿肉放入到搅拌机,倒入二分之一的姜一起搅拌成蓉,做成红臊,备用。将鸡胸肉打成蓉,倒入碗中加入葱花做成白臊。肉汤烧开后,边搅动高汤,边倒入红臊子,调至小火,用水慢慢养,开锅后红臊子结成团,将其捞出晾干水份,接着烧开锅将汤搅动起来,把白臊倒入锅中,继续小火慢慢烧开,成块后将臊子捞出,留下清汤备用。
2、将放在凉水中的白菜捞起,用手拧干水份撕成条,摆入碗中,将清汤入锅放适量盐烧开后倒入碗中,接着用高粱纸淋湿,把碗口包住,上锅蒸15分钟左右。以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
国宴开水白菜心的做法相关拓展
国宴开水白菜心的做法大全
材料:白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。调料:高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。准备食材:将白菜洗净,剥去几层,取中间最嫩的菜心,切去根部,掰成一片片。鹌鹑蛋切半,皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁,葱、姜切丝,枸杞放入水中泡发。焯水:锅中放少量盐滴上几滴油(这样焯出的菜颜色更鲜艳)。
只要稍微过一下水,10来秒就立马捞出。然后用细针或者细牙签在白菜的茎部戳一些小孔。调制汤汁:热锅后倒入油,不用热油,倒入葱丝、姜丝、蒜末爆香。再倒入高汤、盐和胡椒粉。反复淋热汤:放入鹌鹑蛋、皮蛋、火腿、胡萝卜丁和枸杞。汤水煮开后,先关火,用汤勺盛汤淋热在前面焯好的白菜叶上,淋好再都倒回锅中,反复5次,让白菜叶吸足汤汁的鲜美。
开水白菜 国宴做法窍门
材料:白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。调料:高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。准备食材:将白菜洗净,剥去几层,取中间最嫩的菜心,切去根部,掰成一片片。鹌鹑蛋切半,皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁,葱、姜切丝,枸杞放入水中泡发。焯水:锅中放少量盐滴上几滴油(这样焯出的菜颜色更鲜艳)。
只要稍微过一下水,10来秒就立马捞出。然后用细针或者细牙签在白菜的茎部戳一些小孔。调制汤汁:热锅后倒入油,不用热油,倒入葱丝、姜丝、蒜末爆香。再倒入高汤、盐和胡椒粉。反复淋热汤:放入鹌鹑蛋、皮蛋、火腿、胡萝卜丁和枸杞。汤水煮开后,先关火,用汤勺盛汤淋热在前面焯好的白菜叶上,淋好再都倒回锅中,反复5次,让白菜叶吸足汤汁的鲜美。
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