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1、小鸡馒头的做法：准备普通小麦粉约650g、酵母约4g、水195ml左右、少量色素和可可粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。手指戳一个洞下去，不变形，既发酵好。取少部分白面团，加入适量红曲米粉，揉匀备用。同样取部分白面团，加入适量可可粉，揉匀备用。白面团，充分揉捏排气，分成小剂子，每个剂子都搓圆。制小鸡的头顶鸡冠，这个面片要厚些，一切为二。

2、取其中一半，用剪刀剪出鸡上冠，另一半制小鸡的下鸡冠。平分切为四半，做小鸡的嘴巴。平分切为八半，取其中一半，用剪刀剪开，用吸管，做出眼睛。所有“零件”都如此贴上去。冷水上锅蒸即可。馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。

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人阅读大家都知道在做馒头的过程中，可以根据自己不同的口味来选择不同的做馒头的食材。而最常见做馒头的食材就是小麦粉，因为小麦粉它是生活中非常常见的一种面粉，而且它含有很高的营养价值，做出来的馒头的口感也会很好。但是小麦粉做馒头虽然常见，做的过程中也是需要注意的，那么小麦粉到底应该怎样做馒头呢。将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。

取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

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食材：全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀，将酵母粉水分次的倒入面粉里，边加水边搅拌面粉，直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。用手反复的揉，直到做到手光、面光、盆光，这三样，这时就揉的成光滑的面团了。将面团醒5分钟，然后在面团上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉进面团里。

将面团放在干净的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一层干面，把面团擀成薄面片将擀薄的面片折成三下叠起在擀成面片，在撒干面在擀，这个步骤重复擀5次，最后一次把面片擀成长方形折叠成四层形状有点像被子。然后均匀的切成6个剂子，馒头的分的大小可以根据你自己的喜好来分，喜欢吃小一点的就把面剂子多分几个，剂子的形状随你切，只要大小均匀即可。

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